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燕窝怎么炖更营养?吃燕窝的好处

2020-01-16 来源:未知

  燕窝的营养价值很高,尤其是对于女性来说,是不可多得的滋补佳品,养颜美容,还能延缓衰老。燕窝怎么炖能炖出营养价值?一起来看下燕窝的营养吃法。

  燕窝怎么炖能炖出营养价值

  1、木瓜炖燕窝:原只木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。

  2、干捞血燕:首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤,再放入燕窝同煮,文火拌均匀,等到肉汁将要烧干的时候捞起,即食。肉汁汤最好是翅汤,或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。

  3、红烧官燕:同样需要一煲浓郁的翅鲍汁,最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度),拌入燕窝即可食用,口感相对油腻。

  4、果汁捞燕窝:只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作为调味,拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法,也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。

  5、果汁巧配燕窝:正如上文吃法中提及到的,以蔬果汁、奶汁调味的吃法是夏日吃燕窝的“重头戏”。蔬果汁随手可弄,不过仍然是有所吃,有所不吃。

  如何炖出燕窝的营养价值

  燕窝主要成分有:1、水溶性蛋白质,2、碳水化合物,3、微量元素:钙、磷、铁、钠、钾等,4、氨基酸(赖氨酸、胱氨酸、精氨酸)5、其他营养物质。1000克干燕窝中含有:蛋白质499克,碳水化合物306克,钙429毫克,磷30毫克,铁49毫克,水分104克,其他营养物质。从上述燕窝的成分来看,其中水溶性蛋白质占到49%,而且燕窝的水溶性蛋白质中含有活性蛋白质、表皮生长因子(EDF)、胶原蛋白等营养物质,这些营养物质不能接触高温,不能高于80度,不然就会破坏燕窝中的活性成分,所以这就是燕窝需要隔水炖的原因了。

  具体炖制方法为:将泡发好的燕窝放入炖盅中,到入一点水,以刚好浸没燕窝为佳,锅内倒入水烧开,等水烧开后放入炖盅改小火,炖20-30分种关火。纯天然的燕窝一般的炖煮时间是20-30分种,炖的时间过长也会破坏燕窝中的营养成分,而且会使水溶性蛋白质化水,而有些燕窝炖的很久还是硬硬的,燕丝中有白颜色,没有炖成半透明状,那么你就要怀疑这燕窝是否有问题了,可能是刷胶了的。天然的好燕窝炖20-30分种后颜色成半透明状,口感Q弹,闻起来有明显的蛋清味。

  炖燕窝的注意事项

  1、炖制一定要隔水炖,隔水炖的意思是在蒸锅或炖锅中,加水后,用一个不锈钢架子,使碗或盅置于架子上,碗或盅不直接接触水。

  2、放燕窝的器具,如专业,可到超市买到专门用于炖燕窝的盅,简单点,拿一个碗,最好上面有盖,如没有,则可用一个盘子盖住。

  3、浸发时,最好用纯净水(尽量不用矿物质水),浸发好了以后,用纯净水洗几次(类似洗菜,可多洗几次),如里面有细小羽毛,用小摄子拿掉。

  4、炖之前,加到的燕窝的水量,水浸没燕窝稍为多点为宜,通常一次的食用量在3~5克(干燕窝)为宜,可每天食用,亦可隔天食用,如条件允许,可长期食用。

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